【料理】紅燒吳郭魚。阿基師的不沾鍋煎魚撇步

年年有餘封面.jpg

下個星期就是農曆新年了,煮婦們又到了煩惱年菜的時候。幾乎每個家庭,過年期間的餐桌上一定會出現一道魚料理,象徵年年有餘!

今天就來分享,最基本的「紅燒吳郭魚」應該怎麼料理吧!還有最重要的:如何讓魚皮不沾鍋的料理小撇步要分享給大家喔!

首先,我所參考的料理方法是阿基師的「59元出好菜」以及型男大主廚的影片 (下方連結)。

  如何煎魚不沾鍋的小撇步  

方法1. 在魚身上撒一點鹽巴,雙面塗均勻。

方法2. 用小刷子沾一點蛋液,均勻塗上魚身。

年年有餘加蛋.jpg  

(利用小刷子沾點蛋液,均勻塗上魚身即可。)

年年有餘材料0.jpg  

材料準備:

吳郭魚

辣椒 (可加可不加)

麻油

醬油

米酒

胡椒粉

紅燒吳郭魚做法一覽表:

1. 備材:蔥薑蒜切段與切片 (如果有吃辣可加辣椒段)

2. 清理魚腹並將魚身斜刀切法,各切三刀

3. 魚身抹上鹽巴 (或者蛋液)

4. 熱鍋:倒入些許麻油與沙拉油

5. 放入吳郭魚,雙面都煎至金黃色

6. 加入蔥薑蒜辣椒煸炒

7. 倒入半碗水後蓋上鍋蓋悶煮約一分鐘

8. 加入醬油

9. 起鍋前倒入適量米酒

10. 撒上胡椒粉,關火完成

年年有餘成品0.jpg  

將將  看起來是不是很可口呢?做法也相當簡單喔!

現在來依序介紹步驟!

【步驟一】薑蔥蒜切段與切片備用

年年有餘蔥薑蒜.jpg

【步驟二】清理魚腹 (阿基師說很重要)

年年有餘清理內臟.jpg  

(即使是超市買回來的也要徹底清理乾淨喔!)

【步驟三】在魚身抹上一點鹽巴 (或者蛋液)

年年有餘抹鹽.jpg    

【步驟四】魚身兩面各切三刀 (斜刀切至透骨)

年年有餘斜刀切.jpg  

【步驟五】熱鍋 — 倒入些許麻油與沙拉油

年年有餘熱鍋.jpg  

【步驟六】放入吳郭魚煎至兩面都呈金黃色

年年有餘放魚.jpg  

【步驟七】倒入備好的蔥薑蒜(辣椒),一同入鍋煸炒

年年有餘加蔥薑蒜.jpg  

【步驟八】加入半碗水

年年有餘加水.jpg  

【步驟九】蓋上鍋蓋使其悶煮約一分鐘

年年有餘蓋鍋蓋.jpg  

【步驟十】打開鍋蓋,用湯匙舀湯汁淋在魚身,反覆數十次

年年有餘把料.jpg  

(利用湯匙把湯汁舀起,淋在魚身,同時也把蔥薑蒜辣椒鋪在魚身。)

【步驟十一】加入適量醬油

年年有餘加醬油.jpg  

【步驟十二】加入適量米酒 (在這過程中也要繼續用湯匙舀湯汁淋上魚身)

年年有餘加米酒.jpg  

【步驟十三】倒入些許胡椒粉

年年有餘加胡椒.jpg  

【步驟十四】關火完成

年年有餘加胡椒粉.jpg  

將將 上菜囉!

準備一碗白飯,一道簡單的紅燒吳郭魚就完成囉!美味營養又健康!

年年有餘001.jpg  

年年有餘成品001.jpg  

年年有餘成品.jpg  

年年有餘成品1.jpg  

 阿基師的小叮嚀: 

醬油跟米酒最後才下,是因為醬油太早加,會把味道燒苦了。米酒在最後可以提香,去腥味。

是不是很簡單呢!?快來自己動手做看看吧!讓你的晚餐簡單無負擔,營養滿分又美味喔!家庭年菜也可以輕鬆上桌!祝福大家都吃的滿足,年年有餘!(順便拜個早年,hahaha…)。

 

☞ 按讚就是給我最大的鼓勵喲~謝謝大家~( ̄▽ ̄)~

若你喜歡本篇文章,歡迎加入粉絲團  🙂

 

上 / 下一篇文章

一般留言

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *