【食記】台北師大夜市。三家鹽水雞大PK。雞房重地 / 極品 / 欲罷不能鹽水雞

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「鹽水雞」顧名思義,就是利用鹽水熬煮的雞,搭配一些蔬菜滷味,撒上胡椒鹽和一些蔥薑蒜。為台灣常見的庶民小吃之一。鹽水雞通常是利用市面上淘汰的生蛋用老母雞所製成,過程中除了鹽水烹煮之外還會加一些小蘇打類的鬆軟劑,讓雞肉軟嫩(因為老母雞的肉質較硬)。如果經常烹飪的人應該就會知道,雞肉經過鹽水煮過以後,肉質不會那樣白嫩,所以鹽水雞的製作過程裡還會添加什麼?我們並不知情。只能當做偶爾解饞的零食,太常吃可能會對身體造成負擔!

一開頭就這樣嚇唬大家真是抱歉!雖說鹽水雞太常吃真的不好,但是S.Wan偏愛這一味!每次嘴饞的時候就會想到它。本來想要查明「鹽水雞」的由來,例如是誰發明的?為什麼要取做「鹽水雞」?然而網路上的資訊實在太少。甚至還有網友回答鹽水雞的名稱由來是:「照常理判斷,應該是他爸或他家人幫他取的!」…這位網友真幽默(推眼鏡)!

師大夜市一直都是攤商和小吃們的兵家必爭之地,光是販賣鹽水雞的攤位,在師大夜市裡,少說就有五家以上。若是不包含夜市外圍(師大路)的話,夜市以內不到500公尺的距離就接連開了三家。今天就讓愛吃鹽水雞的我,為大家試吃夜市內的三家鹽水雞,來場PK大比拼吧!

  用餐日期:2015年06月  

(食記內容為個人淺見,僅供參考)

  第一家 [ 雞房重地 脆皮鹽水雞 ]  

地址:台北市大安區龍泉街(已從師大路搬至龍泉街囉)

電話:由於網路上找不到搬家後的新電話,等之後會再更新。

營業時間:同樣找不到資料。應該是17:00-24:00

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我其實沒有注意過原址的這家鹽水雞,好像在師大路上?最近(2015/06月)才搬到龍泉街。這家「雞房重地」似乎是連鎖,全台有將近40多家的分店。這間則是師大夜市內的創始店。主打「脆皮」,可選擇半雞,全雞或四分之一。配菜的部分是任選三樣50元,若要多加一樣則另外加20元。

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這家的價格是最便宜的,半雞特價100元。

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人多時要抽號碼牌。S.Wan拜訪的時候是雨天,可能因為這個緣故,再加上它剛搬來龍泉街不久,所以沒什麼人在排隊。

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這家鹽水雞最令我稱讚的,其實是老闆(笑)他好親切,很客氣!(大拇指)

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一旁還有「珍珠小學堂」,專賣「高大鮮乳」飲料。

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飲料名稱都取的好可愛。我買了「訓導處主任」(紅茶鮮奶茶)。口味偏甜,但是高大純鮮乳真的很好喝。

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還有可愛妹妹穿著小學生制服在街上請大家試喝飲料喔!

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鹽水雞的部分。這家「雞房重地」的配菜如上圖,選擇算是滿多樣的。最吸引我的是「苦瓜」,畢竟很少有鹽水雞的配菜有苦瓜。除此之外,他還有「洋蔥」,選擇真的很多樣化。其餘的則是大同小異。

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  [ 試吃心得 ]  

因為他沒有「去骨」,所以鹽水雞吃到一半會一直啃到骨頭。辣度也不算很辣(老闆會先詢問生辣椒要加幾支?若是吃很辣的朋友建議可以多加。)配菜方面,因為有苦瓜是市面上鹽水雞少見的,所以覺得新鮮。雞皮果然很脆,雞肉很有嚼勁!老闆也很客氣,旁邊還有高大鮮乳的飲料可搭配!算是表現不錯了(但如果去骨的話會更好!)

 

  第二家 [ 極品鹽水雞 ]  

地址:台北市大安區龍泉街52號(7-11門口)

電話:0930-161-333

營業時間:17:00-01:00

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這家「極品鹽水雞」總是大排長龍,就位在「大台北滷味」斜對面(7-11正門口)。我每次要買時都是等到凌晨快收攤的時候跑去買,避開排隊人潮。所以照片上看起來,排隊的人好像只有小貓幾隻,但事實上從傍晚開始到午夜12點之前都是大排長龍的狀況,少說也會有10至15人在等候。

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主打「去骨」鹽水雞和麻辣雞,配菜種類也算豐富。

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我因為太晚去,所以配菜所剩無幾。比較值得推薦的是,他有「馬鈴薯」和「玉米」。這兩樣在另外兩攤好像沒看到。

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這攤只有老闆娘一個人在處理鹽水雞,動作很迅速!雖然不像上一家「雞房重地」的老闆來的親切,但光是看老闆娘手腳利落的剪開鹽水雞,也是一門藝術啊(笑)。

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這家也是連鎖店,全台將近百家的攤位。

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我買的是雞胸加五樣配菜(150元)份量滿多的,適合兩人吃。

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  [ 試吃心得 ]  

雖然經常要排隊,等候時間平均要10分鐘,但是老闆娘的手腳真的很利落。配菜選擇也算豐富!雞皮因為都有處理掉,所以吃到的雞肉較多(也可能我選雞胸的關係)。辣度真的滿辣的,相當推薦!

 

  第三家 [ 欲罷不能鹽水雞 ]  

地址:台北市師大路39巷12號(阿諾可麗餅門口正對面)

營業時間:(應該是)17:00-23:00

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這家小小的攤位就位在「阿諾可麗餅」的正對面,隔壁是「師園鹽酥雞」。

其實我挺推薦這攤鹽水雞,主要原因是「他不用等」hahaha…。本來只有老闆一人在工作,最近加入了一位好像是他兄弟之類的人物,因為他們兩個長的超像(笑)。

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這間的價格最貴,半雞就要120。但卻是我覺得「去骨」最徹底的,雞肉也較好吃。

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配菜較普通,就是傳統鹽水雞常見的幾樣選擇。

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老闆的動作也算利落。蔥花給的很多。

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雞肉真的大塊又好吃!辣度則較為普通(除非點麻辣雞,特別提醒要中辣以上。)

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(這是第N次購買的半雞。)

 

  [ 試吃心得 ]  

S.Wan最常吃的就是這攤的鹽水雞,雖然比起另外兩攤,這家的價格貴上一些,但卻是我覺得最好吃的。鹽水雞真的很「ㄕㄨㄚ、」嘴!另外就是我覺得它有點低調,攤位小小一間,很容易就錯過了。所以在此替他打個廣告(笑)。

 

  [ 三家鹽水雞大PK ]  

雞房重地 極品 欲罷不能
去骨程度 勝00000 勝00000
雞肉好吃 勝00000
辣度 勝00000 勝00000
價格 勝00000
配菜多樣 勝00000 勝00000

hahaha…這個表格純粹是滿足我想要貼「勝」的欲望(笑)!提供給大家參考囉 

 

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